HOT POT 2

En esta edición continuamos con la segunda parte de Hot Pot,  regalandoles en esta oportunidad a nuestros lectores, una versión sin picante, de la región de chong ping, hecha con base de pollo.

Recomendaciones: Para Europa y América encontramos en tokos (tiendas chinas) facilmente los productos de las recetas. Si no tiene el original hou gou de vapor u olla ying-yang con dos diferentes estilos, la  pueden elaborar en una olla muy baja pero ancha.

Calcule las porciones de acuerdo a las personas y los litros de agua.

Estos caldos son tantos y tan variados que con estas ideas, más los productos que tengamos a nuestro alcance para comprar, podremos hacer seguramente una nueva receta que le hubiese encantado al emperador de la dinatía Han. Las cantidades de pimienta van al gusto, cada cultura o país tiene sus grados de aceptación a estos chilis.

Chong Quian base bouillon
Cocemos un pollo, luego lo retiramos	3 lts
Ramas de cebolla	3 piezas largas 5 cms
Jengibre	4 hojas 1 mm
Ciruelas secas (jujube)	Al gusto
Setas	Al gusto
Palmitos de cangrejo	4 palmitos
Vino de arroz	1 cucharada
Salsa de soja	1 cucharada
Ajo (suan)	6 ajos pequeños
Tomate	1 rodaja

 

Carnes
Hacer dos bandejas de carne
Oveja, lamb (yang rou)	Cortar finamente placas de 1mm
King, calamares (ta xia)	Cortar 1 mm

Verduras

Cilantro (xiang cai)

Bak soy (cabbage) xiao baica (decorativo, bordes triángulo)

Chinese cabbage (baicai)

Mushrooms, champinones

Raices chinas de soja o frijol verde (lu douya)

Chinese radish (luobo)

Tomate decorar en forma de flor

Tofú de frijoles rojos (wan zhi he fu lu)

Pasta de green beans (fent si)

Por: Ivonne Rueda

       Carmen Judith Ordoñez