HOT POT 2
Hot Pot, saludable y delicioso
En esta edición continuamos con la segunda parte de Hot Pot, regalandoles en esta oportunidad a nuestros lectores, una versión sin picante, de la región de chong ping, hecha con base de pollo.
Recomendaciones: Para Europa y América encontramos en tokos (tiendas chinas) facilmente los productos de las recetas. Si no tiene el original hou gou de vapor u olla ying-yang con dos diferentes estilos, la pueden elaborar en una olla muy baja pero ancha.
Calcule las porciones de acuerdo a las personas y los litros de agua.
Estos caldos son tantos y tan variados que con estas ideas, más los productos que tengamos a nuestro alcance para comprar, podremos hacer seguramente una nueva receta que le hubiese encantado al emperador de la dinatía Han. Las cantidades de pimienta van al gusto, cada cultura o país tiene sus grados de aceptación a estos chilis.
|
Chong Quian base bouillon |
|
|
Cocemos un pollo, luego lo retiramos |
3 lts |
|
Ramas de cebolla |
3 piezas largas 5 cms |
|
Jengibre |
4 hojas 1 mm |
|
Ciruelas secas (jujube) |
Al gusto |
|
Setas |
Al gusto |
|
Palmitos de cangrejo |
4 palmitos |
|
Vino de arroz |
1 cucharada |
|
Salsa de soja |
1 cucharada |
|
Ajo (suan) |
6 ajos pequeños |
|
Tomate |
1 rodaja |
Carnes |
|
|
Hacer dos bandejas de carne |
|
|
Oveja, lamb (yang rou) |
Cortar finamente placas de 1mm |
|
King, calamares (ta xia) |
Cortar 1 mm |
|
|
|
Verduras |
|
Cilantro (xiang cai) |
|
Bak soy (cabbage) xiao baica (decorativo, bordes triángulo) |
|
Chinese cabbage (baicai) |
|
Mushrooms, champinones |
|
Raices chinas de soja o frijol verde (lu douya) |
|
Chinese radish (luobo) |
|
Tomate decorar en forma de flor |
|
Tofú de frijoles rojos (wan zhi he fu lu) |
|
Pasta de green beans (fent si) |
Por: Ivonne Rueda
Carmen Judith Ordoñez
