ARROZ SIMBOLO DE FERTILIDAD Y PROSPERIDAD

Arroz, simbolo de fertilidad y abundancia. En la foto variedades de arroz, entre otros arroz negro y rojo.

Arroz, simbolo de fertilidad y abundancia. En la foto variedades de arroz, entre otros arroz negro y rojo.

Esta semana iniciamos la primera de una serie de recetas hechas con arroz que presentaremos a ustedes queridos lectores.  Con ellas  podrá preparar desde el arroz glutinoso de Taiwan, pasando por los arroces de Malaysia, arroces chinos,  hasta el exótico postre de arroz negro de Balí, esperamos que disfruten regalandole estas delicias a su paladar!

HISTORIA Y MITOLOGIA

Pero empezemos hablando un poco sobre este popular cereal, famoso en el mundo entero y que tiene más de 7.000 años a.de C,  encontrándose pruebas de ello en pinturas de cavernas en Tailandia y sus alrededores.

La mitología Oriental da diferentes explicaciones a su aparición, veamos algunas:  En China se dice que una diosa recorrio toda China en busca de alimento hasta que encontró esta hierba, entonces se desnudo ante ella, de la espiga brotaron gotas de leche y de la diosa gotas de sangre y nació el precioso arroz.

Arrozales en Balí

Arrozales en Balí

El Budismo en India dice que nace de una condición impuesta al matrimonio de Siwa con la princesa Retna-Dumila, “Ella debía crear un alimento que nunca hastiara de comer”. Para los arabes el arroz viene del sudor de Mahoma y en Africa creen que surgió de la sangre del primer hombre.

Igual la historia apunta a que  Alejandro Magno fué el primero que propagó como alimento a esta planta gramínea, del grupo de los cereales.  en Oriente se dice, que de igual manera como nutre el cuerpo humano, alimenta el espíritu del pueblo.

En fín,  es mucho lo que podríamos contar sobre este alimento universal, que cada cultura mezcla y preparara de mil exquisitas maneras, así que igual les iremos mostrando diferentes aspectos de este cereal.  A continuación la primera de las deliciosas recetas que entregaremos a ustedes.

NASI GOREN (Malaysia)

Nasi Goren, delicioso arroz de Malaysia

Nasi Goren, delicioso arroz de Malaysia

 

 

 

4 personas

2 chilis o guindillas (hong xiao la Jiao)

4-5 dientes de ajo (suan)

3 shalottes – cebollitas rojas pequeñas (mao cong)

½ cucharadita de trasi (Pasta de camarones) (xia jian)

2 cucharaditas de aceite vegetal (shi you)

200 gramos de camarones (Xia)

150 grs de pechuga de pollo (ji xiong)

½ cucharadita de sal (yan ba)

½ cucharadita de azúcar (bai tang)

½ cucharadita de pimienta negra (hu Jiao)

60 grs de habichuelas largas o normales (chang dou  Jiao)

400 grs de arroz largo (mi fan)

4 pocillos de agua

 

Tiempo de preparación 15 min.

Tiempo de cocción 25 min.

 

1.- Cocinar el arroz solo con  sal, un poco de ajo, cebolla larga, un poco de aceite y los 4 pocillos de agua.

2.- Cortar la pechuga en tiras delgadas y cortas y sofreír en el aceite caliente con ajo. Colocar sal, pimienta, azúcar y pimienta negra.

3.- Trasi o pasta de camarones, se toma un poco se pone al fuego unos segundos. Luego se añaden los chilis, el ajo y los shalottes.

4.- Saltear las habichuelas hasta que queden blandas y sofreír unos 3 segundos los camarones

5.- Listo el arroz añadir la pechuga y agregar los camarones con las habichuelas y servir

 

 

Por: Yvonne Rueda

        Carmen Judith Ordoñez

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