TAMALES COLOMBIANOS

Aqui Ivonne nos ensena como preparar los deliciosos Tamales Colombianos

Aqui Ivonne mostrando como preparar los deliciosos Tamales Colombianos

Hola queridos lectores, esta vez deseo hacer un homenaje a mi bella tierra Colombia, a sus sabores y comida deliciosa, a su gente linda y honesta… una tierra pujante y llena de pasion, de la que me siento orgullosa de pertenecer.

Es por eso que esta vez nos vamos de Oriente y la receta es Colombiana!

Latinos en Shenzhen, Estuvo aqui en Shekou de despedidas, se fueron nuestras queridas amigas a otras tierras: Veronica Guzman a Malasia e Ivonne Rueda se ira pronto a Libia, por esas cosas de la vida… los ciclos y cambios en el caminar de cada uno, pero siempre estaremos unidas por el cariño y la amistad. Para ellas hicimos una despedida en casa de Ivonne Rueda: Un dia de Recetas!! Y nos reunimos todas las latinas, cada una presento su receta y realizo su plato alli mismo! …Fue un dia de sabores y gastronomia, de disfrutar de las delicias de la buena mesa entre queridas amigas. Es por eso que entregaremos algunas de las recetas para ustedes y empezaremos con los Tamales Colombianos, en la nueva version de Ivonne.

Estuvieron deliciosos!! y me trajeron recuerdos…. recuerdos de mi tierra, de mi querida madre, quien los preparaba para el fin de año  y empezaba un dia antes y hacia los mas deliciosos tamales de masa y arroz que usted pueda imaginar!. Fueron una tradicion en mi hogar por años y les regalaba tambien a amigos y vecinos…  famosos “Los tamales de Judy”…hasta que fallecio…pero nos quedaron de ella, entre muchas cosas, su intrañable amor y las bellas memorias.

Con estos tamales aqui en China rememore esos dias, ese delicioso sabor a hogar, la tierra donde naci  Fundacion y donde termine de crecer Santa Marta…las llevo siempre en mi corazon!… Mi familia y amigos, el olor del inolvidable mar Caribe, su deliciosa comida! el bollo limpio y de yuca,  la arepa con huevo, el cayeye, el sancocho trifasico (pollo, carne y cerdo), las caribañolas y la butifarra, el arroz con coco y de camarones y una deliciosa mojarra frita frente al mar, acompañada de unos deliciosos patacones! ..si  algo extrañamos en estas lejanas tierras, ademas de la familia y amigos, es nuestra deliciosa comida y todas coincidimos en esto!! Les regalamos entonces esta receta de Colombia, cambiamos el arroz chino por los tamales colombianos esperando lo disfruten al maximo! Comida tipica de mi tierra con su gente amable y alegre, que tiene una manera tan especial de ver el mundo y amar la vida!  A todos un saludo desde China! En honor a mi linda tierra y a mi mami querida…Tamales Colombianos!

INGREDIENTES

Cantidad: 30 Tamales aproximadamente
Duracion: 2 horas y 30 minutos

3 pocillos de arroz largo

15 ramas de cebolla fina larga (xiao cong)

1000 g de zanahoria (hong lou bu)

1000 g de papa (tu diu)

2000 g de Lomo cerdo con  tocino (dai pide hiu tui zhu rou)

2000 g de pechugas de pollo (ji xiong pi rou)

2000 g de lomito fino de res (niu rou)

15 cabezas de ajo (suan)

2 cebollas blancas grandes (yuan cong)

1 lata de garbanzos (zhen zi guo ren)

1 lata de arverjas (qing dou)

15 hojas de platano (ba Joao ye)

70 g de Condimentos Trigisar (Colombia) Comino, Color, Pimienta

1 azafran

2 pimientos grandes rojos (da lai Joao hong se)

3 rollos pequeños de cabuya (ma sheng)

4 pedazos de tocino para freir (sacar el aceite)

5 cubo de maggi o polvo maggi de gallina

 

 

PREPARACION DE LAS HOJAS

15 Hojas grandes y sin romper se limpian, se pasan por el fuego muy suavemente sin quemarlas para que se dejen manejar. Luego se cortan de acuerdo al tamaño del tamal que se desee hacer y se colocan dos pedazos de hojas entre cruzadas, con eso no se sale la masa. Fijarse en las venitas de las hojas.

PREPARACION DE LA HARINA DE MAIZ

Preferiblemente precocida venezolana. Se le coloca aceite que se saca del tocino, aproximadamente 2 cucharadas grandes. Se le agrega un poquito de sal, azafran y trigisar, abundante agua de tal manera que se hagan arepitas muy blandas, un cubito maggi de pollo. Sobre esta masa colocaremos el resto.

PREPARACION DEL HOGAO

Se fritan las cebollas en aceite caliente, ajo, cebolla de rama, los pimentones y se le agrega el resto de trigisar. Aproximadamente 70 g de condimentos.

PREPARACION DE LAS CARNES

Se parten al gusto, pueden ser trozos pequeños o grandes, como prefiera. Carne de Res: Se frita en aceite, se le coloca sal y pimienta al gusto. Lomo de Cerdo: Se frita, se le coloca rozamary y sal. Pechugas y Perniles de Pollo: se les coloca curry al gusto.

PREPARACION DE LAS VERDURAS

Cocine las papas y las zanahorias. Parta en rodajas y luego por el centro.

AMARRE DE LOS TAMALES

Aliste las cabuyas, 20 cortadas de un metro cada una.

Colocar la cama del tamal, como habiamos dicho anteriormente, entre cruzadas las hojas grandes y amplias de acuerdo a las piezas de carne. Se colocan las verduras, garbanzos, arverjas, el frito de hogao, la zanahoria, arroz o la masa de maiz (como prefiera) y tres pedazos de carne. Envolver muy bien para que no se salga y amarrar sin dañar las hojas.

Hervir durante una hora en abundante agua. Luego los saca y a disfrutar de los mas deliciosos tamales colombianos!

Todo listo para la preparacion de los tamales

Todo listo para la preparacion de los tamales

Claudia Mejia de Mexico, preparo su tamal colombiano!

Claudia Mejia de Mexico, preparo su tamal colombiano!

 

 

 

Ivonne Rueda/Carmen Judith Ordoñez

 

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