BEEF TAJINE

Queridos lectores, les presentamos a ustedes una deliciosa receta de Oriente Medio…Nuestra amiga y colaboradora Ivonne Rueda se encuentra ahora en Libia y desde alli seguira vinculada a nuestro periodico. Por eso les presentamos en esta ocasion el sencillo y rico Beef Tajine, Receta del Chef marroquí Khalid, quien con su auxiliar Aymen Abd de Sudan, preparo para nosotras esta delicia. A él mil gracias por  compartir con nosotros su delicioso plato y sus secretos culinarios… esperamos disfruten con su familia y amigos!

Cantidad: 3 personas

 

 

INGREDIENTES

Carne de res (pierna) 1 kilo Cebolla grande 500 grs Azafran en polvo 1 pizca Canela en polvo (Cinamon) 1 cucharadita Mantequilla grande (Saman en lo possible) 2 cucharadas Pimienta negra 1 pizca Cilantro 2 cucharadas Perejil 2 cucharadas Tomates grandes 2 Aceite de maíz 10 cucharadas Ciruelas Pasas 8 Sal al gusto

 

PREPARACION

Grado de dificultad: Facil

Corte la carne en forma de cuadros grandes, de igual manera el tomate y la cebolla. Coloque la mantequilla a calentar, luego cuando tenga un color dorado coloque los condimentos: azafrán, pimienta negra, canela en polvo y sal.

Revuelva lentamente de 5 a 8 minutos. Agregue el perejil y cilantro, después el tomate, colocando enseguida el aceite de maíz.

El toque mágico, se tapa la olla sin agua con todo adentro durante 10 minutos, después destape la olla y si es de presión la olla cocina aproximadamente 35 minutos, Si es una olla normal, 1 hora.

Este plato se puede acompanar con arroz o cuscus. Colocas un plato normal decorandolo con las ciruelas pasas y abundante ajonjolí.