PASTEL DE ZANAHORIA CON GLASEADO SABOR MAPLE

pastel de zanahoriaEl pastel de zanahoria es una rica y sabrosa torta que combina el sabor y las propiedades de alimentos tan ricos como las zanahorias y las almendras entre otros. Les presentamos en esta ocasión un delicioso pastel de zanahoria con glaseado maple, de nuestra amiga Isaura Hernandez de México, quien vive hace algunos años en Guangzhou, China y ahora nos regalará ocasionalmente alguna de sus delicias…Gracias Isa por estar con nosotros y regalar tus ricas recetas a nuestros lectores. Esperamos que disfruten esta delicia que puede usarse para el desayuno, merendar o a cualquier hora del dia…buen provecho!

 

INGREDIENTES

1 Libra de zanahorias peladas
1 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
4 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de azúcar morena
½ taza de azúcar blanca
1 ½ tazas de aceite de girasol
1 taza de nueces choped
½ taza de pasas
Mitades de nueces para decorar (opcional)

 

 

PARA EL GLASEADO

6 cucharadas de mantequilla  sin sal, a temperature ambiente
3 tazas de azucar para confeccionar
½ taza maple

 

PREPARACION

Precalentar el horno a 350F, en molde para hornear de 8×11 pulgadas. Colocar en el fondo el papel encerado y engrasarlo con un poco de mantequilla.

Rallar la zanahoria y ponerla a un lado.

Tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonate de soda, sal y la canela, ponerlas en una fuente y dejarlas a un lado.

 Con una batidora electrica, batir los huevos hasta que esten bien integrados, añadir la vainilla, el azúcar y el aceite; batir hasta incorporar, añadir los ingredientes mezclados con la harina en tres baches, mezclando bien despues de cada adición.

 Colocar las zanahorias, las nueces y las pasas y mezclar todo nuevamente.

 Vaciar todo el batido en el molde preparado y hornear de 40-45 minutos, hasta que el pastel al tocarlo ligeramente con una cucharada de madera, se retraiga como esponja. Dejarlo enfriar por 10 minutos, sacarlo del molde y ponerlo en una rejilla para que termine de enfriarse.

Para el frosting, cremar la mantequilla con la mitad del azúcar para confecionar, hasta que este suave, agregar el maple y batir con el resto del azúcar, hasta que quede uniforme.

Untar el glaseado sobre el pastel, decorar con las mitades de las nueces si se desea.

 

 

Receta: Isaura Hernandez

  • Wang Rui dijo,

    Es el mejor pastel de zanahoria que he comido en mi vida! gracias a Isaura!

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