SOPA MARROQUI HARIRA

En esta ocasión Houria Chekroun de Marruecos, suegra de Mabel Castaño-Dib, colombiana que vive en Libia comparte con nosotros su deliciosa receta.

Esta sopa es uno de los platos más típicos de esta población quienes aconstumbran hacerlo para sus fiestas, como el Ramadan y suelen acompañarlo con pan.

Animese a prepararla y disfrute de este rico plato que comparte con nosotros Houria desde Marruecos!

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

450 grs de cordero, res o pollo 2-3 cucharaditas de aceite de olivas 2-3 cucharaditas de aceite vegetal

 

400 grs de garbanzos 150 grs de lentejas 150 grs de habas pequenas o frijoles blancos 150 grs de semola o pasta vermicelli o arroz

 

1 cdta de canela en polvo o una astilla 1 cdta de ginger en polvo o picado muy fino 1 cdta de comino 1 cdta de ajo finamente picado 2-3 cdtas de tumeric polvo o natural picado finamente 2 cucharadas de pure de tomate 1 cdta de azúcar 1 cdta de azafran 1 cubito de maggi 1 ramillete de perejil amarrado 2 hojitas de laurel 1 cdta de cilantro Sal y pimiento al gusto 2-3 ramas de apio, cortar rebanaditas 2 cms 3 tomates (solo la pulpa) 1 zanahoria,  cortar en rebanaditas 2 cms 2 cucharadas de cebolla de cabeza 1 cebolla en rama 1 cucharada de paprika natural 1 limón al gusto

 

PREPARACION

Utilizamos Olla a Presión. Cortamos la carne en trozos de 5 cms, se puede variar de acuerdo al gusto personal, se recomienda utilizar cordero y res. O res y pollo (sin grasa).

Se calientan los dos aceites. Se sofrien las carnes frecuentemente hasta que tengan un poco de color.

Agregar las especies: el ajo, el comino, la canela, el laurel, azafran, maggi, tumeric, azúcar, ginger, sal y pimienta. Añadir igualmente el pure de tomate. Luego colocar la cebolla de cabeza y los tomates en pulpa junto con los garbanzos y las habas o frijoles blancos.

Se dejan cocinar durante 20 minutos, destapar la olla y agregar las lentejas junto con la zanahoria, el apio en rama o celderi, paprika y la semola.

Que disfruten entonces este delicioso plato marroqui!

Receta: Houria Chekroun

Colaboración: Ivonne Rueda