PIRAO BRASILERO

El delicioso Pirao Brasilero que acompaña a la Moqueca de Peixe, de origen Brasil-Angoleno

El delicioso Pirao Brasilero que acompaña a la Moqueca de Peixe

Les presentamos ahora el PIRAO BRASILERO, que acompaña a La MOQUECA DE PEIXE y tiene origen Brasil-Angoleño, la harina de yuca era muy usada por los indígenas del amazonía brasileña.

Igualmente encontramos diversidad de Pirao: con caldo de frijoles, con caldo de pescado, con caldo de carne, la mandoquinha o arracacha, la de legumbres y la de platáno.

INGREDIENTES

1 litro de caldo de pescado
1 cucharadita de pimiento cayena
1 pimentón
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de aceite dende
3 cucharadas grandes de farina mandioca (Harina de Yuca)
Sal y pimiento al gusto

PREPARACION

Verter aceite en una cacerola de barro, sofreír el pimentón, el ajo, luego agregar el litro del caldo de pesacado y tres cucharadas de mandioca bien disueltas, sal, pimienta, cayena y perejil, revolver continuamente hasta que quede una masa homogenéa o engrudo y servir.

Por: Ivonne Rueda
Edición: Carmen Judith Ordoñez

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