PIRAO BRASILERO
El delicioso Pirao Brasilero que acompaña a la Moqueca de Peixe
Les presentamos ahora el PIRAO BRASILERO, que acompaña a La MOQUECA DE PEIXE y tiene origen Brasil-Angoleño, la harina de yuca era muy usada por los indígenas del amazonía brasileña.
Igualmente encontramos diversidad de Pirao: con caldo de frijoles, con caldo de pescado, con caldo de carne, la mandoquinha o arracacha, la de legumbres y la de platáno.
INGREDIENTES
| 1 litro de caldo de pescado |
| 1 cucharadita de pimiento cayena |
| 1 pimentón |
| 1 cucharadita de ajo |
| 1 cucharadita de perejil |
| 1 cucharadita de aceite dende |
| 3 cucharadas grandes de farina mandioca (Harina de Yuca) |
| Sal y pimiento al gusto |
PREPARACION
Verter aceite en una cacerola de barro, sofreír el pimentón, el ajo, luego agregar el litro del caldo de pesacado y tres cucharadas de mandioca bien disueltas, sal, pimienta, cayena y perejil, revolver continuamente hasta que quede una masa homogenéa o engrudo y servir.
Por: Ivonne Rueda
Edición: Carmen Judith Ordoñez
